東華大學(xué)后勤集團(tuán)松江校區(qū)飲食部上海高校“教工運(yùn)動(dòng)會(huì)”供餐策劃書(shū)
一、承接部門(mén)：松江校區(qū)飲食部。
二、就餐時(shí)間：2012年5月26-27日中午10:30-13:30
三、就餐地點(diǎn): 松江校區(qū)第一食堂二樓餐廳
四、就餐對(duì)象：
1.運(yùn)動(dòng)員、裁判員、團(tuán)體操表演人員、觀(guān)摩人員、工作人員等。
五、就餐人數(shù)：800人/份
1. 西餐館：500份。
2. 小炒館：300份。
六、就餐標(biāo)準(zhǔn)：30元/人。
每份套餐供應(yīng)品種：
紅燒肉或大排、爆魚(yú)、蝦3—4只、番茄炒蛋、蔬菜，大眾湯，米飯，酸奶，香蕉。
七、責(zé)任人：
1、后勤集團(tuán)分管領(lǐng)導(dǎo)：沈建平東華大學(xué)后勤集團(tuán)副總經(jīng)理
2、松江校區(qū)飲食部：朱建國(guó)東華大學(xué)后勤集團(tuán)松江校區(qū)飲食部經(jīng)理
3、食品安全責(zé)任人：魯幫鳳第一食堂食品衛(wèi)生管理員
4、小炒館責(zé)任人：張繼光，盛器消毒責(zé)任人：朱飛飛
5、西餐館責(zé)任人：潘春軍，盛器消毒責(zé)任人：尹范永
6.、留樣菜及快餐盤(pán)消毒責(zé)任人：趙春鳳
八、其他事項(xiàng)：
1、領(lǐng)導(dǎo)小組：沈建平、朱建國(guó)、黃永飛、王慧芬、魯幫鳳、潘春軍、張繼光、趙春鳳。
2、為保證伙食質(zhì)量及食品安全，各餐廳館長(zhǎng)務(wù)必全程監(jiān)控。（包括用料、烹飪加工、餐具和盛器消毒、留樣、操作衛(wèi)生等）。
3．香蕉、酸奶應(yīng)在當(dāng)天進(jìn)貨，酸奶如需提前進(jìn)貨應(yīng)有專(zhuān)門(mén)的冰箱存放。
4、剩余食品全部作銷(xiāo)毀處理。
5、提前三天與松江區(qū)食品監(jiān)督所聯(lián)系，屆時(shí)前來(lái)本餐廳進(jìn)行監(jiān)督指
導(dǎo)。
6、2012年5月27日當(dāng)天飲食部辦公室、倉(cāng)庫(kù)、計(jì)算機(jī)房所有人員分別前往各個(gè)窗口協(xié)助工作。
東華大學(xué)后勤集團(tuán)松江校區(qū)飲食部
2012年5月10日
